Bacalhau Margrill à Zé do Pipo
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau Margrill
- 800 g de batatas
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite
- 200 ml de maionese
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Azeitonas pretas para decorar
60 min.
4 pes.
Moderado
Preparação
- Coza os lombos de bacalhau em leite durante cerca de 10 minutos, sem deixar ferver. Retire o bacalhau, reserve o leite e desfie-o em lascas, retirando espinhas e peles.
- Coza as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e reduza a puré.
- Ao puré, junte a manteiga, um pouco do leite da cozedura do bacalhau (até obter uma textura cremosa), tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e envolva bem.
- Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos em azeite com a folha de louro até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Numa travessa de forno, disponha uma camada de cebola refogada, as lascas de bacalhau por cima e cubra com o puré.
- Espalhe uma camada generosa de maionese por cima do puré.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
- Decore com azeitonas pretas (opcional) e sirva quente.
