Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
- 2 postas médias de bacalhau congelado Margrill
- 600 g de batatas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de azeite
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- Azeitonas pretas q.b.
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
60 minutos
4
Moderado
Preparação
- Descongele as postas de bacalhau Margrill no frigorífico ou em água fria até estarem totalmente descongeladas.
- Coloque o bacalhau num tacho com água fria e leve ao lume. Assim que começar a ferver, coza por 10 minutos.
- Retire o bacalhau, escorra e deixe arrefecer ligeiramente. Limpe de peles e espinhas e desfie grosseiramente.
Dica opcional: pode deixar o bacalhau desfiado a repousar em leite durante 1 a 2 horas para o tornar ainda mais macio. - Lave e coza as batatas com casca em água com sal até ficarem cozidas mas firmes. Deixe arrefecer um pouco, descasque e corte às rodelas.
- Coza os ovos durante 10 minutos. Descasque e corte às rodelas.
- Numa frigideira larga, refogue as cebolas e os alhos em bastante azeite até ficarem macios e dourados.
- Num tabuleiro de forno, faça camadas alternadas de batata, bacalhau e cebola, regando com o azeite do refogado. Tempere com pimenta a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno, decore com os ovos cozidos às rodelas, as azeitonas e a salsa picada.
- Sirva quente, com salada ou legumes cozidos.
