Coloque as amêijoas numa cataplana. Sobre elas disponha o chouriço cortado em rodelas, a cebola e os dentes de alho descascados e cortados em rodelas, o tomate limpo e picado em cubos pequenos.
Polvilhe com o colorau, o sal e pimenta.
Adicione o ramo de salsa, os coentros e a folha de louro. Regue com o azeite.
Feche a cataplana e leve a lume brando entre 20 e 25 minutos, agitando-a de vez em quando. Abra a cataplana na mesa e sirva com pão cortado em fatias finas.
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